Test of Taste: Hot chilli chicken cu lipii

INGREDIENTE:

Hot chilli chicken:
400 gr piept de pui
3 ardei kapia
1 rosie
1 lingurita boia dulce
1 lingurita praf chilli
1 lingurita oregano
1 foaie dafin
1 crenguta rozmarin
1 catel usturoi
1 lingura sos de soia
100 ml apa
60 ml ulei
50 ml din vinul vostru preferat
sare

Lipie:
250 gr faina alba
1 lingura de curcuma(turmeric)
100 ml apa
50 ml ulei
15 gr drojdie proaspata
1/2 lingurita sare
1 lingurita zahar

Incepem prin a prepara aluatul pentru lipii,deoarece acesta necesita timp de dospire.Punem in robot(NU uitati sa puneti accesoriul pentru aluat in locul lamelor)faina,curcuma si sarea si dam un impuls,pana se amesteca ingredientele uscate.In apa calduta,punem drojdia si zaharul pentru 2 minute,pana se dizolva.Peste ingredientele uscate punem cele umede,adaugand treptat uleiul.

Va rezulta o bila de aluat usor maleabil si bogat in grasime.Il framantam pe planseta de lucru cu faina pentru 5 minute,il lasam sa dospeasca intr-un loc caldut pana isi dubleaza volumul.

Bun,ne apucam de pui...
Ardeii,rosia si catelul de usturoi ii punem in robot cu un praf de sare.Obtinem un sos gros care acum ajunge in tigaia cu 2 linguri de ulei bine incins.Punem foaia de dafin,praful de chilli si boiaua dulce,sosul de soia,jumatate din cantitatea de apa si facem focul mediu.Acoperiti cu un capac si lasati sa fiarba mocnit pentru 15 minute.

Miscati-va repede!! Incingeti ulei intr-o alta tigaie,aromatizati uleiul cu o crenguta de rozmarin (scoateti afara rozmarinul dupa 2 minute,pe cat posibil) si puneti pieptul de pui cu pielea in jos si rumeniti-l bine bine; il intoarceti si pe cealalta parte si repetati operatiunea.

Deglasati cu vinul vostru preferat(De ce spun asta? pentru ca intotdeauna folosesc in mancare vinul care imi place sa il si beau) si puneti sosul iute peste pui.Acoperiti cu un capac.

Dupa 5 minute,scoatem bucata de piept,si o taiem cubulete.O aruncam inapoi in sos,punem si cealalta jumatate din cantitatea de apa,facem focul mic mic,punem capacul si ne apucam de lipii.OK,Aluatul nostru a dospit,il portionam si intindem cerculete cat mai subtiri.