Rulada de porc cu orez in crusta picanta cu sos de vin rosu si legume

INGREDIENTE:
Rulada de porc cu orez in crusta picanta: 900 gr pulpa de porc 100 gr orez cu bob scurt
400 ml apa 2 ardei kapia 7-8 felii de kaiser/bacon
1 lingura sos worcester 1 lingura sos soia sare,piper,usturoi granulat
100 ml vin rosu demisec
Crusta picanta: 1/2 lingurita seminte de coriandru 1 lingura piper verde boabe 1 lingurita piper negru macinat
1/2 lingurita usturoi granulat 1 praf ienibahar/1 bob 1 lingurita boia de ardei dulce
1/2 lingurita chilli pudra 1 lingurita boia afumata 1 lingurita sos worcester 30 ml ulei de floarea soarelui

Sos de vin rosu cu legume: 200 ml vin rosu demisec
500 ml stock pui/legume 2 cepe albe medii
50 gr telina radacina
100 gr dovlecel (fara seminte)
1 lingura pasta de rosii 2 ardei kapia 1 ardei gras 1 cuisor cateva fire de rozmarin 3 foi de dafin 7-8 seminte de coriandru 1 lingurita boia de ardei dulce 70 ml ulei de floarea soarelui


 Începem prin a prepara rulada.Dorind să obținem o suprafață netedă și cât mai întinsă de carne,vom tăia pulpa de porc pe la mijloc încercând să obținem o formă dreptunghiulară(chiar dacă mie mi-a ieșit pătrată).Se aplatizează prin batere ,asta pentru a frăgezi și pentru a subția stratul de carne(dacă doriți puteți folosi o folie de plastic pentru a nu strică textură cărnii).Se asezonează bine cu sare, piper negru și usturoi granulat. 

Cei doi ardei kapia se pun la copt pe plită până coajă se înnegrește,după care îi punem într-un bol și îi acoperim cu folie de aluminiu pentru 5-10 minute;totul pentru a îi putea decoji și pentru a le intensifică aroma. 

Apa se pune la fiert cu un vârf de cuțit de sare ,iar când fierbe se pune orezul pentru 15-18 minute. Înainte să fie gata se pune și sosul de soia.Orezul se întinde uniform peste felia de carne și se pune sosul Worcester peste. Ardeiul se decojește,se scot semințele și se tăie în felii destul de late pe lung și se așează la capătul cărnii,urmând să așezi feliile de Kaiser/bacon.Carnea se rulează de la capătul cu ardeiul și kaiserul urmând să fie legată cu o sfoară. 

Într-un mojar se pun ingredientele pentru crusta picantă(vezi mai sus);prima data boabele de coriandru și piperul verde,după caz bobul de ienibahar. Se pisează și se adaugă restul condimentelor +uleiul de floarea soarelui. Rezultă o pastă groasă . Tot ce mai trebuie să faceți e să puneți rulada de carne într-o tavă de iena sau una antiaderenta.Ungeți carnea cu pasta picantă și foarte aromată,turnați vinul în tavă lângă carne și o puneți la cuptorul preincins la 180 °C și coaceți 1 oră cu tavă acoperită cu capac sau folie de aluminiu că să se pătrundă și încă o jumătate de oră fără ca rulada să fie acoperită. 

Ok,rulada e la cuptor,iar în bucătărie miroase excelent!! Nu mai lipsește decât să facem sosul Andreiesc...inventiv,hă?:)).Un sos aromat cu o culoare faină faină!! Tăiem legumele,ne pregătim condimentele și îi dăm drumul.Într-o cratită încingem uleiul,adăugăm legumele tăiate și le lăsăm la călit la foc mediu pentru 8-10 minute până când se înmoaie și își lasă sucul propriu.E momentul să adăugăm vinul și toate condimentele.Lăsăm să scadă încă 10 minute că să se evapore alcolul,după care adăugăm stock-ul de legume/pui(eu am folosit de pui,din cubulețe concentrate).Încă 10 minute de reducere și e timpul să folosim un blender vertical și să transformăm totul într-un sos de un portocaliu aprins.Super!! 

Eu m-am încadrat perfect în timp și rulada a fost perfect gătită,gata odată cu sosul,iar garnitură aștepta în interiorul ruladei să fie devorată..totuși vorbim de orez.. 

Timp de preparare : 45 de minute

Timp total gatire : 120 de minute (2 ore)

Numar total de portii: 8-10

Sper să vă placă rețetă mea și platingul ales. Aștept comentarile și sugestile voastre !