Covrigi insiropati cu scortisoara

INGREDIENTE: Aluat: 300 gr faina alba 1 ou (in aluat) 1 ou (pentru uns) 100 ml lapte caldut 15 gr drojdie proaspata 3 linguri ulei de floarea soarelui 1/2 lingurita sare 2 linguri zahar 100 gr unt/margarina 1 lime 1/2 lingurita scortisoara Sirop: 400 ml apa 200 gr zahar 1/3 lingurita scortisoara Incepem prin a pune drojdia in lapte pana cand se dizolva.Intr-un bol se adauga faina,zaharul,sarea,laptele cu drojdia,oul si uleiul si framantam,pana obtinem un aluat moale,nelipicios si elastic.Il lasam la dospit pentru o jumatate de ora intr-un loc caldut cum ar fi in fata cuptorului sau la soare.Aluatul meu a avut parte de un tratament special..s-a relaxat la soare "de i-a crescut inima"..

Intre timp, punem untul/margarina intr-un bol,coaja de lime razuita(eu am maruntit-o si mai tare) si scortisoara si amestecam energic pana devine mai aerat.

Ok!!! Dupa ce a dospit,luam aluatul si il intindem in forma dreptunghiulara cat mai intinsa si mai subtire,il ungem pana la jumatate cu crema de unt si il impaturim.Pe dreptunghiul rezultat,ungem iarasi un strat de crema de unt pana la jumatate si impaturim.Daca aveti timp puteti sa il puneti la frigider ca sa se stabilizeze mai bine...ei,eu nu am avut timp. E momentul sa il intindeti din nou intr-o forma dreptunghiulara,ca pe urma sa mai puneti un start de crema de unt pana la jumatatea aluatului,indoiti si intindeti de data aceasta cat mai tare,dar atentie,faceti-o cu grija!

Sa recapitulam : Aluatul vine intins de 3 ori,de fiecare data adaugandu-se cate un strat de crema de unt.

 Acum aluatul nostru este frumos stratificat,plin cu unt,aromat cu scortisoara si lime.Incepem sa taiem de-a lungul aluatului franjuri lati de un deget(abia acum vedem toate straturile). Prindem cate un franjur de aluat de la mijloc si il rasucim,urmand sa unesti capetele. Voilà,un covrigel. Il ungem cu ou,presaram zahar(eu am pus zahar granulat) si coacem pe foaie de copt pentru 25 minute la 180 °C in cuptorul preincalzit.

 Apa+zahar+scortisoara=sirop. Cand apa fierbe,adaugam zaharul si scortisoara,lasam zaharul sa se dizolve si asta e tot ! Gata! Scoatem covrigii de la cuptor si ii lasam sa se scalde in sirop pana ne implora sa ii scoatem.

That's it !! O reteta cu origine poloneza care necesita rabdare si timp,dar credeti-ma,merita!

Timp de preparare: 80 min 

Timp de gatire:25 min 

Portii: 13-15

Coconut Barfi cu rodie

INGREDIENTE :
400 ml lapte
300 gr zahar
250 gr nuca de cocos(uscata)
100 gr unt/margarina
1 rodie

Intr-o oala cu peretii mai ridicati se pune laptele la foc pana incepe sa fiarba.Cand laptele fierbe,se adauga zaharul si se amesteca pana acesta se topeste,urmand sa punem nuca de cocos.

        Initial va va parea prea mult lapte,dar acesta va incepe sa scada in scurt timp,rehidratand nuca de cocos si umfland-o. 
Cand laptele incepe sa scada se amesteca din cand in cand,iar cand a scazut la mai mult de jumatate se adauga untul/margarina,rolul acesteia fiind ca in momentul in care se raceste sa inchege toata compozitia.

Ok.Laptele a scazut aproape de tot si acum vedem cu ochiul liber untul/margarina ce s-a topit si a imbracat uniform fiecare fulg de cocos.

E momentul sa adaugam bobitele de la o jumatate de rodie in compozitie,bobite scurse in prealabil pe un prosop de hartie(pentru a nu pata culoarea barfi-ului),lasand-ul sa se raceasca cat de cat.

Intr-o tava (eu am folosit o tava de chec) tapetata cu folie de aluminiu se pun bobitele de la cealalta jumatate de rodie intr-un strat uniform si se adauga compozitia peste ,urmand sa o tasati cu o lingura,devenind compacta.

      Se acopera cu folie de plastic si se da la frigider pentru 3-4 ore ,dar cel mai bine e sa o lasati peste noapte.Well done! O scoateti de la frigider,luati un platou fain,rasturnati desertul si inlaturati folia de aluminiu.
      Un desert genial,dulce si foarte gustos,unde rodia contrabalanseaza perfect dulceata,cu gustul ei acrisor. Sper sa imi incercati reteta,fiind una rapida si foarte usor de facut. Mai dificil e sa ii rezistati tentatiei de a o taia in cubulete inainte de a fi perfect racita si inchegata.

Timp de gatire:30 minute
Timp asteptare: 3-4 ore(minimum)
Numar de portii:10

Astept comentariile voastre!!

Rulada de porc cu orez in crusta picanta cu sos de vin rosu si legume

INGREDIENTE:
Rulada de porc cu orez in crusta picanta: 900 gr pulpa de porc 100 gr orez cu bob scurt
400 ml apa 2 ardei kapia 7-8 felii de kaiser/bacon
1 lingura sos worcester 1 lingura sos soia sare,piper,usturoi granulat
100 ml vin rosu demisec
Crusta picanta: 1/2 lingurita seminte de coriandru 1 lingura piper verde boabe 1 lingurita piper negru macinat
1/2 lingurita usturoi granulat 1 praf ienibahar/1 bob 1 lingurita boia de ardei dulce
1/2 lingurita chilli pudra 1 lingurita boia afumata 1 lingurita sos worcester 30 ml ulei de floarea soarelui

Sos de vin rosu cu legume: 200 ml vin rosu demisec
500 ml stock pui/legume 2 cepe albe medii
50 gr telina radacina
100 gr dovlecel (fara seminte)
1 lingura pasta de rosii 2 ardei kapia 1 ardei gras 1 cuisor cateva fire de rozmarin 3 foi de dafin 7-8 seminte de coriandru 1 lingurita boia de ardei dulce 70 ml ulei de floarea soarelui


 Începem prin a prepara rulada.Dorind să obținem o suprafață netedă și cât mai întinsă de carne,vom tăia pulpa de porc pe la mijloc încercând să obținem o formă dreptunghiulară(chiar dacă mie mi-a ieșit pătrată).Se aplatizează prin batere ,asta pentru a frăgezi și pentru a subția stratul de carne(dacă doriți puteți folosi o folie de plastic pentru a nu strică textură cărnii).Se asezonează bine cu sare, piper negru și usturoi granulat. 

Cei doi ardei kapia se pun la copt pe plită până coajă se înnegrește,după care îi punem într-un bol și îi acoperim cu folie de aluminiu pentru 5-10 minute;totul pentru a îi putea decoji și pentru a le intensifică aroma. 

Apa se pune la fiert cu un vârf de cuțit de sare ,iar când fierbe se pune orezul pentru 15-18 minute. Înainte să fie gata se pune și sosul de soia.Orezul se întinde uniform peste felia de carne și se pune sosul Worcester peste. Ardeiul se decojește,se scot semințele și se tăie în felii destul de late pe lung și se așează la capătul cărnii,urmând să așezi feliile de Kaiser/bacon.Carnea se rulează de la capătul cu ardeiul și kaiserul urmând să fie legată cu o sfoară. 

Într-un mojar se pun ingredientele pentru crusta picantă(vezi mai sus);prima data boabele de coriandru și piperul verde,după caz bobul de ienibahar. Se pisează și se adaugă restul condimentelor +uleiul de floarea soarelui. Rezultă o pastă groasă . Tot ce mai trebuie să faceți e să puneți rulada de carne într-o tavă de iena sau una antiaderenta.Ungeți carnea cu pasta picantă și foarte aromată,turnați vinul în tavă lângă carne și o puneți la cuptorul preincins la 180 °C și coaceți 1 oră cu tavă acoperită cu capac sau folie de aluminiu că să se pătrundă și încă o jumătate de oră fără ca rulada să fie acoperită. 

Ok,rulada e la cuptor,iar în bucătărie miroase excelent!! Nu mai lipsește decât să facem sosul Andreiesc...inventiv,hă?:)).Un sos aromat cu o culoare faină faină!! Tăiem legumele,ne pregătim condimentele și îi dăm drumul.Într-o cratită încingem uleiul,adăugăm legumele tăiate și le lăsăm la călit la foc mediu pentru 8-10 minute până când se înmoaie și își lasă sucul propriu.E momentul să adăugăm vinul și toate condimentele.Lăsăm să scadă încă 10 minute că să se evapore alcolul,după care adăugăm stock-ul de legume/pui(eu am folosit de pui,din cubulețe concentrate).Încă 10 minute de reducere și e timpul să folosim un blender vertical și să transformăm totul într-un sos de un portocaliu aprins.Super!! 

Eu m-am încadrat perfect în timp și rulada a fost perfect gătită,gata odată cu sosul,iar garnitură aștepta în interiorul ruladei să fie devorată..totuși vorbim de orez.. 

Timp de preparare : 45 de minute

Timp total gatire : 120 de minute (2 ore)

Numar total de portii: 8-10

Sper să vă placă rețetă mea și platingul ales. Aștept comentarile și sugestile voastre !