Paste cu midii si sos de rosii

INGREDIENTE:

• Spaghetti- 500 gr
• ulei de masline extravirgin- 50 ml
• o conserva de rosii-500 gr (sau rosii proaspete)
• unt- 20 gr
• midii- 200 gr
• Leicester red cheese- dupa gust
• usturoi- 2 catei
• otet de vin alb- 1 lingura
• sare si piper

 Punem untul si uleiul de masline intr-o tigaie, lasam sa se incinga si punem cei doi catei de usturoi putin zdrobiti ca sa aromatizeze sosul(mai spre final puteti sa ii scoateti afara usor, dar eu prefer sa ii las acolo)si gatim midiile pana prind putina culoare.

La scurt timp, urmeaza sa punem conserva de rosii si otetul de vin alb-gatim la foc rapid pentru 15 minute si adaugam apa daca e nevoie.Nu uitam sa asezonati cu sare si piper.

 Fierbem pastele, al dente desigur, si ne pregatim sa servim. Puneti branza Leicester deasupra, cateva cubulete de unt sau un strop de ulei de masline si o frunza de busuioc. Va urez pofta buna!

Timp de gatire:25 min
Portii: 4                                            

Hot sticky sweet chinese chicken

INGREDIENTE:

• un piept de pui intreg
• 1 ou
• amidon de porumb (3 linguri)
• chilli pudra(2 lingurite)
• piper negru(1/2 lingurite)
• faina alba( 100 gr)
• miere ( 1,5 linguri )
• sos de soia ( 5-6 linguri)
• sos barbeque (1 lingurita)
• otet (o lingura)
• 300 ml apa- pentru sos
• 500 ml apa- rehidratarea ciupercilor
• suc lamaie (2 linguri)
• 50 gr ciuperci trambita piticului dezhidratate
• seminte de susan-prajite
• orez -optional

      -    Ulei vegetal pentru prajit puiul

Se taie puiul in cubulete cu latura de 2 cm, punem oul batut deasupra, pudra de chilli, piperul, doua linguri de sos de soia, lamaia, doua linguri de amidon si se lasa la marinat pentru o jumatate de ora.

 

Ciupercile se pun la rehidratare in 500 ml de apa calduta pentru 20 de minute, astfel scapam si de impuritati(frunze,pamant).

  Ca sa ramanem in spiritul chinezesc ne folosim de traditionalele ustensile de mancat, betisoarele, si incepem sa tavalim fiecare bucata de pui prin faina. Set aside.

 Incepem sa prajim puiul, in baie de ulei, la foc mediu spre mare.

Urmeaza sa facem sosul. Dulce, acrisor, gata de sarit in ajutor susanului care nu isi doreste doar sa se lipeasca de puiul picant. Gata in doar cateva minute. Intr-o tigaie/wok punem mierea, 100 ml de apa,1 lingura cu varf de amidon de porumb, otetul, sosul barbeque, 4 linguri de sos de soia si o lingura de suc de lamaie. In doar cateva secunde incepe sa se ingroase de-a binelea.

 Acesta e momentul in care adaugam treptat cei 200 ml de apa ramasi pentru sos, continuand sa amestecam. Acum punem si ciupercile trambita piticului. Gatim sosul impreuna cu ciupercile pentru 2 minute, pana devine foarte lipicios si se evapora otetul. Puiul il punem in sos.

Am decis sa il servesc pe un pat de orez cu bob lung, dar niste noodles din hrisca ar fi fost geniali. Mult mult susan prajit, si promisiunea ca va veti indragosti de reteta mea.

timp de preparare: 1 ora
portii: 4

Paste de casa cu sos Bechamel,cascaval si conopida

INGREDIENTE:

Paste:
200 gr faina
2 oua
sfecla rosie dezhidratata-pudra

Bechamel:

100 gr unt
4 linguri faina
650 ml lapte
100 gr cascaval
sare,piper,nucsoara
usturoi granulat

1/2 Conopida

TIPS: Desigur,pudra de sfecla am folosit-o doar pentru aspectul pastelor,aceasta fiind un inlocuitor perfect al colorantilor alimentari. Cum se face? taiati felii de sfecla rosie,cat mai subtire posibil,uscati-le pentru cateva zile la soare,bagati-le in rasnita si faceti-le pudra. Gata de folosit.                                                                


Amestecam faina,pudra de sfecla si ouale; In caz ca aluatul nu se leaga,adaugati o lingura de apa.Lasati aluatul sa se odihneasca..pana terminati cu conopida.

Jumatatea de conopida o taiati in bucatele mici si o fierbeti in apa sarata. O lasati sa se raceasca.

Aluatul pentru paste s-a odihnit,urmeaza sa il intindem. Folositi-va de o masina pentru paste,sau de un sucitor. Le lasam sa se zvante pentru cateva minute intinse pe un prosop de bucatarie,sau de ce nu atarnate de un umeras la aer liber.Eu am ales sa tai pastele ca si foile pentru Lasagnia.

Sosul Bechamel se face foarte repede si simplu : puneti untul la topit intr-o oala,adaugati faina folosindu-va de un tel la omogenizarea sosului. Adaugati laptele incet in timp ce amestecati. La sfarsit,cascavalul fin razuit,nucsoara,usturoiul granulat,sare si piper.

Sosul se amesteca cu conopida.

Pastele proaspete nu necesita o fierbere indelungata ca si cele din comert. Este mai mult decat suficient sa le fierbeti pentru 2 minute in apa sarata.

1. Un strat de paste
2. Unul de sos 
3. Unul de paste
4. Unul de sos
5. Unul de paste
6. Ploaie de cascaval (mai presarati putina nucsoara si usturoi granulat) 

LA CUPTOR..pana se topeste cascavalul!

_________________________________________________________

___________________________

Timp de preparare total: 2 ore 30' 

Portii:8

Pavlova cu Zabaglione si nuci coapte

INGREDIENTE:

5 oua
140 gr zahar
200 ml vin demi-dulce
6 pliculete zahar vanilat(5 pliculete pentru Zabaglione si 1 pentru vin)
1 lingurita otet
un praf de sare
un praf scortisoara
1 buc anason stelat
miez de nuca
fructe de goji

Separam ouale si batem albusurile cu mixerul/telul pana devin putin spumoase; acum adaugam sarea si otetul. Marim viteza la mixer si adaugam treptat zaharul.Batem pana albusurile sunt tari si lucioase.Coacem bezeaua pentru 2 ore la temperatura mica..undeva la 100 grade cu usa de la cuptor intredeschisa,pe foaie de copt.(puneti o lingura de lemn in partea se sus a usii si inchideti). Dupa 2 ore,opriti focul si lasati bezeaua sa se receasca treptat,in cuptor.Asa nu va crepa.

Reteta originala de Zabaglione cere vin Marsala,insa in orasul meu nu se gaseste acest vin,asa ca am improvizat. 200 ml vin demi-dulce cu 1 pliculet de zahar vanilat,scortisoara si o bucata de anason stelat. Le-am redus ca sa se concentreze aromele si l-am lasat sa se raceasca de tot.

Pentru crema Zabaglione folosim cele 5 galbenusuri ,10 linguri din vinul redus si perfect racit si 5 pliculete de zahar vanilat. Intr-un bol metalic frecam galbenusurile cu zaharul pana se deschid la culoare urmand sa punem bolul pe bain-marie(atentie ca apa sa nu fiarba si sa nu atinga bolul) Adaugam treptat cele 10 linguri de vin in galbenusuri,batand in continuu cu un tel pentru a face compozitia cat mai aerata. Dupa aproximativ 7 minute,crema se ingroasa.

Rumenim niste nuci in cuptor,tot pe foaie de copt pentru 8-12 minute.

Gata.Montam!!

_______________________________________________________

_______________________________

____________

Prezentat in 2 moduri,la farfurie si la pahar,

este un desert extrem de aerat si gustos,crocant datorita nucilor si cu un iz de sofran dat de fructele de goji.

Timp de preparare: 2 ore 20'

Portii:4